El roscón navideño es una variante del tradicional roscón de Reyes, adaptado para las celebraciones de Navidad. Con una textura esponjosa, un aroma inconfundible a cítricos y especias, y una decoración festiva, este roscón será el centro de atención en tu mesa navideña.
Ingredientes (para un roscón grande o dos medianos)
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)
- 100 ml de leche tibia
- 2 huevos grandes
- 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de sal
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 2 cucharadas de agua de azahar
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada (opcional)
Para decorar:
- 1 huevo batido (para barnizar)
- Frutas escarchadas (naranja, cerezas, etc.)
- Azúcar perlado o humedecido (mezclar azúcar con unas gotas de agua)
- Almendras laminadas o piñones
- Hojas de acebo de azúcar o decoración comestible (opcional)
Opcional (para el relleno):
- 300 ml de nata montada, crema pastelera o trufa de chocolate.
Preparación
1. Preparar la masa madre:
En un bol pequeño, mezcla:
- 100 g de harina de fuerza.
- 100 ml de leche tibia.
- La levadura fresca desmenuzada.
Forma una masa homogénea, cúbrela y deja reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que doble su tamaño. Si usas levadura seca, mezcla directamente con la harina.
2. Hacer la masa principal:
En un bol grande, mezcla:
- La harina restante (400 g).
- El azúcar.
- La ralladura de limón y naranja.
- La canela y la nuez moscada.
- La sal.
Añade los huevos, el agua de azahar, la mantequilla y la masa madre (si la preparaste). Amasa manualmente o con un robot de cocina durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.
3. Primer levado:
Forma una bola con la masa y colócala en un bol engrasado. Cubre con un paño limpio o film plástico y deja reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que la masa doble su tamaño.
4. Formar el roscón:
Sobre una superficie ligeramente enharinada, haz un agujero en el centro de la masa y dale forma de aro. Coloca el roscón en una bandeja con papel de hornear. Si vas a incluir una figurita o sorpresa, este es el momento de esconderla en la masa.
5. Segundo levado:
Cubre el roscón con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora más, hasta que aumente de tamaño.
6. Decorar y hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Barniza el roscón con huevo batido.
- Decóralo con frutas escarchadas, almendras laminadas, piñones y azúcar perlado.
- Añade decoraciones navideñas comestibles, como hojas de acebo de azúcar, para un toque festivo.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos minutos.
7. Enfriar y rellenar (opcional):
Deja enfriar el roscón sobre una rejilla. Si lo deseas, córtalo por la mitad y rellénalo con nata montada, crema pastelera o trufa de chocolate.
- Aromas cálidos: La canela y la nuez moscada le dan un toque especial. Puedes añadir una pizca de clavo molido si te gustan los sabores especiados.
- Decoración creativa: Usa elementos navideños comestibles como copos de nieve de azúcar, pequeñas figuras de Papá Noel o incluso hojas de menta fresca.
- Tiempo de levado: Respetar los tiempos de reposo es clave para obtener un roscón esponjoso y bien desarrollado.
¡Y listo! Ahora tienes un roscón navideño delicioso y visualmente espectacular para compartir en familia. Acompáñalo con una taza de chocolate caliente o un vino dulce, ¡y celebra la magia de la Navidad! 🎄✨
