El roscón de Reyes español es un dulce tradicional que no puede faltar el 6 de enero. Su textura esponjosa y su aroma a cítricos y agua de azahar lo convierten en una auténtica joya gastronómica. Sigue esta receta y sorprende a todos con un roscón casero delicioso.
Ingredientes (para un roscón grande o dos medianos)
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca de panadería)
- 100 ml de leche tibia
- 2 huevos grandes
- 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de sal
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 2 cucharadas de agua de azahar (ajustar al gusto)
Para decorar:
- 1 huevo batido (para barnizar)
- Frutas escarchadas (corteza de naranja, cerezas, etc.)
- Almendras laminadas (opcional)
- Azúcar humedecida (mezclar azúcar con unas gotas de agua para formar pequeños grumos)
Opcionales:
- Relleno: Nata montada, crema pastelera o trufa de chocolate.
- Sorpresas: Un haba y una figurita para esconder dentro del roscón.
Preparación
1. Preparar la masa madre:
Mezcla:
- 100 g de harina de fuerza.
- 100 ml de leche tibia.
- La levadura fresca desmenuzada.
Forma una masa homogénea, cúbrela con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que doble su tamaño. Si no haces masa madre, disuelve la levadura directamente en la leche tibia.
2. Preparar la masa principal:
En un bol grande, mezcla:
- El resto de la harina (400 g).
- El azúcar.
- Las ralladuras de limón y naranja.
- La sal.
Añade los huevos, el agua de azahar, la masa madre (si la preparaste) y la leche tibia con la levadura. Amasa manualmente o con robot de cocina hasta integrar bien los ingredientes.
Luego, incorpora la mantequilla en trozos pequeños y sigue amasando durante 10-15 minutos, hasta que la masa esté suave, elástica y ligeramente pegajosa.
3. Primer levado:
Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio o film plástico y deja reposar en un lugar cálido durante 2-3 horas, o hasta que doble su tamaño.
4. Formar el roscón:
Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Haz un agujero en el centro y estira suavemente para formar un aro grande. Recuerda que el agujero debe ser amplio, ya que la masa crecerá durante el siguiente levado.
Si deseas incluir un haba y una figurita, este es el momento para esconderlas en la masa.
5. Segundo levado:
Coloca el roscón en una bandeja con papel de hornear. Cúbrelo con un paño y deja reposar durante 1-2 horas, o hasta que aumente de tamaño.
6. Decorar y hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Barniza el roscón con huevo batido.
- Decóralo con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecida.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado por fuera. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos minutos.
7. Enfriar y rellenar (opcional):
Deja enfriar el roscón sobre una rejilla. Si lo deseas, córtalo por la mitad y rellénalo con nata montada, crema pastelera o trufa de chocolate.
Consejos para un Roscón Español Perfecto
- Paciencia: Respetar los tiempos de levado es clave para obtener un roscón esponjoso.
- Aromas auténticos: El agua de azahar y las ralladuras de cítricos le dan su sabor tradicional. Usa ingredientes de calidad.
- Horno uniforme: Coloca el roscón en la rejilla del medio y vigila que no se dore en exceso.
¡Y listo! Ahora tienes un auténtico roscón de Reyes español para disfrutar con familia y amigos. Acompáñalo con chocolate caliente o café y descubre quién encuentra el haba y la figurita. ¡Feliz Día de Reyes! 👑🎉
