El Roscón de Reyes es una tradición deliciosa que combina un pan dulce esponjoso con un toque cítrico y aromático. Con esta receta casera, tendrás un roscón irresistible para disfrutar con tu familia y amigos en esta fecha tan especial.
Ingredientes (para un roscón grande)
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 100 ml de leche tibia
- 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca de panadería)
- 2 huevos grandes
- 80 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1 cucharada de agua de azahar
- 1/2 cucharadita de sal
Para decorar:
- 1 huevo batido (para barnizar)
- Frutas escarchadas (naranja, cerezas, etc.)
- Azúcar perlado o azúcar normal humedecida
- Almendras laminadas (opcional)
Opcionales:
- Relleno: Nata montada, crema pastelera o trufa de chocolate.
- Figuritas: Un haba seca y una figura pequeña para ocultar dentro del roscón.
Preparación
1. Preparar la masa madre:
En un bol pequeño, mezcla:
- 100 g de harina
- 100 ml de leche tibia
- La levadura desmenuzada.
Forma una masa homogénea, cubre con un paño y deja reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que doble su tamaño.
2. Hacer la masa principal:
En un bol grande, mezcla:
- El resto de la harina (400 g).
- El azúcar.
- La ralladura de naranja y limón.
- El agua de azahar.
Añade los huevos, la mantequilla (en trozos pequeños) y la masa madre fermentada. Amasa durante unos 10-15 minutos, hasta que la masa esté lisa, elástica y se despegue de las manos o del bol.
3. Primer levado:
Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
4. Formar el roscón:
Una vez que la masa haya levado, colócala sobre una superficie ligeramente enharinada. Haz un agujero en el centro y estira suavemente para formar un aro grande. Recuerda hacer el agujero amplio, ya que la masa volverá a crecer.
Si vas a añadir una figura y un haba, este es el momento de ocultarlas en la masa.
5. Segundo levado:
Coloca el roscón en una bandeja con papel de hornear. Cúbrelo con un paño y deja reposar durante 1 hora más.
6. Decorar y hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C.
- Barniza el roscón con huevo batido.
- Decóralo con las frutas escarchadas, el azúcar perlado o humedecido, y las almendras laminadas.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado por fuera. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio los últimos minutos.
7. Dejar enfriar y rellenar:
Deja enfriar el roscón sobre una rejilla. Si lo deseas, córtalo por la mitad y rellénalo con nata montada, crema pastelera o trufa de chocolate.
Consejos para un Roscón Perfecto
- Tiempo y paciencia: Es importante respetar los tiempos de levado para conseguir un roscón esponjoso.
- Sabor extra: Añade un toque de ron o licor de naranja a la masa para un aroma más intenso.
- Decora a tu gusto: Si no te gustan las frutas escarchadas, prueba con láminas de chocolate o frutos secos.
¡Y listo! Ahora tienes un roscón de reyes digno de cualquier celebración. Sirve con una taza de chocolate caliente y disfruta de este delicioso símbolo de las fiestas. ¡Feliz Día de Reyes! 🎉👑
