El roscón gallego es una versión especial de este dulce tradicional, conocido por su textura más densa y un sabor delicioso gracias al uso de manteca de cerdo y licor de anís. Es una receta que combina sencillez y tradición, perfecta para celebrar cualquier ocasión.
Ingredientes (para un roscón mediano)
Para la masa:
- 500 g de harina de trigo (preferiblemente de fuerza)
- 100 g de azúcar
- 20 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca de panadería)
- 3 huevos grandes
- 125 ml de leche tibia
- 80 g de manteca de cerdo (o mantequilla, si prefieres)
- Ralladura de 1 limón
- Ralladura de 1 naranja
- 2 cucharadas de licor de anís
- 1/2 cucharadita de sal
Para decorar:
- 1 huevo batido (para barnizar)
- Frutas escarchadas (opcional)
- Almendras laminadas
- Azúcar humedecida (mezclar azúcar con unas gotas de agua)
Preparación
1. Preparar la levadura:
Si usas levadura fresca, disuélvela en la leche tibia con una cucharadita de azúcar. Deja reposar durante 10 minutos hasta que espume. Si usas levadura seca, mezcla directamente con la harina.
2. Hacer la masa:
En un bol grande, mezcla:
- La harina.
- El azúcar.
- La sal.
- Las ralladuras de limón y naranja.
Haz un hueco en el centro y añade los huevos, la manteca de cerdo, el licor de anís y la leche con la levadura. Amasa manualmente o con un robot de cocina durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave, homogénea y ligeramente pegajosa.
3. Primer levado:
Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio o film plástico y deja reposar en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que la masa doble su tamaño.
4. Formar el roscón:
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Haz un agujero en el centro y estira suavemente para formar un aro. Coloca el roscón en una bandeja con papel de hornear.
Si deseas incluir una figurita y un haba, escóndelas en la masa en este paso.
5. Segundo levado:
Cubre el roscón con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora más, hasta que aumente de tamaño.
6. Decorar y hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Barniza el roscón con huevo batido.
- Decóralo con almendras laminadas, azúcar humedecida y frutas escarchadas, si lo deseas.
Hornea durante 25-30 minutos, o hasta que esté dorado. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio en los últimos minutos.
7. Enfriar y disfrutar:
Deja enfriar el roscón sobre una rejilla antes de servirlo. Puedes disfrutarlo solo o con una taza de café o chocolate caliente.
Consejos para un Roscón Gallego Perfecto
- Sabor auténtico: El licor de anís es característico del roscón gallego. Si no tienes, puedes usar esencia de anís.
- Textura: La manteca de cerdo le da un toque único, pero puedes sustituirla por mantequilla si prefieres un sabor más suave.
- Decoración: Aunque tradicionalmente se decora con almendras y azúcar, puedes adaptarlo según tus gustos.
¡Y listo! Ahora tienes un delicioso roscón gallego para disfrutar y compartir. Su sabor y textura únicos harán que sea el centro de atención en cualquier celebración. ¡Buen provecho! 🎉👑
