El roscón de reyes brioche se caracteriza por su textura extremadamente suave y esponjosa, gracias a la base tipo brioche. Esta receta combina sabores cítricos y un aroma irresistible de agua de azahar para lograr un resultado espectacular. ¡Manos a la masa!
Ingredientes (para un roscón grande o dos medianos)
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar
- 25 g de levadura fresca (o 8 g de levadura seca)
- 100 ml de leche tibia
- 4 huevos medianos
- 100 g de mantequilla, a temperatura ambiente
- 1/2 cucharadita de sal
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 2 cucharadas de agua de azahar (ajustar al gusto)
Para decorar:
- 1 huevo batido (para barnizar)
- Frutas escarchadas (naranja, cerezas, etc.)
- Almendras laminadas (opcional)
- Azúcar humedecida (mezclar azúcar con unas gotas de agua para formar pequeños grumos)
Preparación
1. Preparar la masa madre (opcional, para mejor textura):
Mezcla:
- 100 g de harina de fuerza.
- 100 ml de leche tibia.
- La levadura desmenuzada.
Forma una masa homogénea, cúbrela y deja reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que doble su tamaño. Si no haces masa madre, simplemente disuelve la levadura en la leche tibia.
2. Preparar la masa principal:
En un bol grande, mezcla:
- La harina restante (400 g).
- El azúcar.
- La ralladura de naranja y limón.
- La sal.
Incorpora los huevos, el agua de azahar y, si hiciste masa madre, añádela también. Amasa manualmente o con robot de cocina durante 10 minutos. Luego, añade la mantequilla en trozos pequeños y sigue amasando hasta que la masa esté lisa, elástica y ligeramente pegajosa.
3. Primer levado:
Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio o film plástico y deja reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que doble su tamaño.
4. Formar el roscón:
Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Haz un agujero en el centro y estira suavemente para formar un aro grande. Recuerda que el agujero debe ser amplio, ya que la masa crecerá durante el levado.
Si vas a incluir una figura y un haba, este es el momento de esconderlas en la masa.
5. Segundo levado:
Coloca el roscón en una bandeja con papel de hornear. Cúbrelo con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora más.
6. Decorar y hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Barniza el roscón con huevo batido.
- Decóralo con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar humedecida.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel aluminio en los últimos minutos.
7. Enfriar y rellenar (opcional):
Deja enfriar el roscón sobre una rejilla. Si lo deseas, córtalo por la mitad y rellénalo con nata montada, crema pastelera o trufa de chocolate.
Consejos para un Roscón de Brioche Perfecto
- Amasado intenso: El brioche necesita un amasado prolongado para desarrollar el gluten. La masa debe ser elástica y algo pegajosa.
- Reposo largo: Si tienes tiempo, deja reposar la masa en el refrigerador toda la noche después del primer levado. Esto potencia los sabores y facilita el manejo.
- Personaliza los aromas: Ajusta la cantidad de agua de azahar o añade una pizca de canela para darle un toque único.
¡Y listo! Ahora tienes un roscón de reyes brioche digno de cualquier celebración. Perfecto para compartir con chocolate caliente o café, ¡seguro que será el protagonista de tus fiestas! 👑✨
