Las galletas italianas son famosas por su variedad, desde las suaves y aromáticas hasta las crujientes y perfectas para mojar en café o vino dulce. Aquí te comparto una receta básica para unas galletas tradicionales con un toque de almendra y limón, típicas de Italia. ¡Perfectas para cualquier ocasión!
Ingredientes (para unas 20-25 galletas)
- 2 tazas de harina de trigo (240 g)
- 1/2 taza de azúcar (100 g)
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (120 g)
- 1 huevo grande
- 1/4 de taza de almendras molidas (30 g)
- 1 cucharadita de extracto de almendra
- 1 cucharadita de ralladura de limón o naranja
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
Opcional:
- Almendras enteras para decorar
- Azúcar glas para espolvorear
Preparación
1. Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja con papel pergamino o una lámina de silicona.
2. Mezclar los ingredientes secos:
En un bol, combina la harina, las almendras molidas, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3. Batir la mantequilla y el azúcar:
- En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté suave y cremosa.
- Añade el huevo, el extracto de almendra y la ralladura de limón. Mezcla bien.
4. Incorporar los ingredientes secos:
- Añade la mezcla de ingredientes secos a la mezcla húmeda poco a poco, mezclando hasta formar una masa suave.
- Si la masa está muy pegajosa, refrigérala durante 20-30 minutos para facilitar su manejo.
5. Formar las galletas:
- Toma pequeñas porciones de masa (aproximadamente una cucharada) y forma bolitas.
- Coloca las bolitas en la bandeja preparada y aplástalas ligeramente.
- Si lo deseas, coloca una almendra entera en el centro de cada galleta o haz un diseño decorativo con un tenedor.
6. Hornear:
Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados.
7. Enfriar y decorar:
- Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.
- Una vez frías, espolvorea con azúcar glas si lo deseas.
Consejos para unas Galletas Italianas Perfectas
- Aromas: Puedes variar los sabores usando esencia de vainilla o anís en lugar de almendra.
- Consistencia: Si prefieres galletas más crujientes, hornea un par de minutos adicionales.
- Conservación: Guarda las galletas en un recipiente hermético a temperatura ambiente; se mantendrán frescas durante una semana.
¡Y listo! Estas galletas italianas son perfectas para acompañar un café, capuchino o un vino dulce. Su textura y sabor auténtico transportarán tus sentidos directamente a Italia. ¡Disfrútalas! 🍪✨
