Si estás siguiendo una dieta cetogénica y no quieres renunciar al placer de unas galletas, ¡esta receta es perfecta para ti! Estas galletas keto son fáciles de hacer, bajas en carbohidratos y sin azúcar, ideales para un snack o postre.
Ingredientes (para unas 12-15 galletas)
Ingredientes básicos:
- 200 g de harina de almendra
- 50 g de harina de coco
- 100 g de eritritol (u otro edulcorante keto, ajusta al gusto)
- 1 huevo grande
- 50 g de mantequilla derretida (puedes usar aceite de coco como alternativa)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
Opcionales (para variar):
- 50 g de chispas de chocolate sin azúcar (keto-friendly)
- 2 cucharadas de cacao en polvo (para galletas de chocolate)
- 1/4 de taza de coco rallado sin azúcar
- 1/4 de taza de nueces o almendras picadas
Preparación
1. Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona.
2. Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, combina:
- La harina de almendra.
- La harina de coco.
- El eritritol.
- El polvo para hornear y la sal.
Mezcla bien para que todos los ingredientes queden uniformes.
3. Añadir los ingredientes húmedos:
- Agrega la mantequilla derretida, el huevo y el extracto de vainilla a la mezcla seca.
- Mezcla con una espátula o las manos hasta formar una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, añade una cucharada de agua o leche de almendra.
4. Incorporar los extras (opcional):
Si deseas, añade chispas de chocolate, nueces o coco rallado para personalizar tus galletas.
5. Formar las galletas:
- Con las manos, forma bolitas del tamaño de una nuez y colócalas en la bandeja preparada, dejando espacio entre cada galleta.
- Aplana las bolitas ligeramente con el dorso de una cuchara o con las manos para darles forma.
6. Hornear:
Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Recuerda que las galletas keto se endurecen al enfriarse, así que no las dejes demasiado tiempo en el horno.
7. Enfriar y disfrutar:
Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos y luego transfiérelas a una rejilla para que se enfríen por completo.
Consejos para unas Galletas Keto Perfectas
- Harina de almendra: Usa una harina de almendra fina para obtener una textura más suave.
- Edulcorante: Ajusta la cantidad de eritritol según tu preferencia de dulzura.
- Variedades: Experimenta con diferentes sabores, como añadir ralladura de limón o un toque de canela.
¡Y listo! Ahora tienes unas galletas keto deliciosas y saludables que encajarán perfectamente en tu estilo de vida bajo en carbohidratos. Acompáñalas con un café o té keto-friendly y disfruta de un momento dulce sin culpa. 😋✨
