Las galletas Linzer son una versión en miniatura de la clásica tarta Linzer austriaca. Estas delicadas galletas rellenas de mermelada, con su forma única y su sabor a mantequilla y almendra, son perfectas para cualquier ocasión especial.
Ingredientes (para unas 20-25 galletas)
Para la masa:
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de harina de almendra (o almendra molida)
- 150 g de mantequilla fría, en cubos
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela en polvo (opcional)
- 1 pizca de sal
Para el relleno:
- 150 g de mermelada de frambuesa, fresa o albaricoque
- Azúcar glas (para espolvorear)
Preparación
1. Preparar la masa:
- En un bol grande, mezcla la harina de trigo, la harina de almendra, el azúcar glas, la canela (si la usas) y la sal.
- Añade la mantequilla fría en cubos y mezcla con las manos o un cortador de masa hasta obtener una textura arenosa.
- Incorpora el huevo y el extracto de vainilla. Mezcla hasta formar una masa homogénea.
- Divide la masa en dos partes, forma discos planos, envuélvelos en film plástico y refrigera durante al menos 1 hora.
2. Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona.
3. Formar las galletas:
- En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta un grosor de 3-4 mm.
- Usa un cortador de galletas redondo o de la forma que prefieras para cortar la base de las galletas.
- Con otro cortador más pequeño, corta un agujero en el centro de la mitad de las galletas (estas serán las tapas).
- Coloca las galletas en la bandeja, dejando un poco de espacio entre ellas.
4. Hornear:
Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deja enfriar completamente en una rejilla.
5. Montar las galletas:
- Espolvorea azúcar glas sobre las tapas (las galletas con agujero).
- Coloca una cucharadita de mermelada en el centro de las bases.
- Coloca las tapas sobre las bases presionando ligeramente para que se adhieran.
Consejos para unas Galletas Linzer Perfectas
- Masa firme: Refrigera bien la masa para que sea más fácil de manejar y mantenga su forma al hornear.
- Sabor auténtico: Usa mermeladas de alta calidad para un resultado más delicioso.
- Variedades: Experimenta con mermeladas diferentes, como mora o grosella, o añade un toque de limón a la masa para un sabor único.
¡Y listo! Estas galletas Linzer son ideales para regalar, para una ocasión especial o para disfrutar con una taza de té o café. ¡Deliciosas y elegantes! 🍓✨
