El roscón vegano es una versión deliciosa y ética del tradicional roscón de Reyes, sin ingredientes de origen animal pero con todo su sabor. Esponjoso, aromático y perfecto para compartir, ¡aquí tienes una receta fácil y deliciosa!
Ingredientes (para un roscón mediano)
Para la masa:
- 500 g de harina de fuerza
- 100 g de azúcar (puedes usar azúcar de caña o panela)
- 25 g de levadura fresca (o 7 g de levadura seca de panadería)
- 100 ml de leche vegetal tibia (soja, almendra, avena, etc.)
- 50 ml de aceite de oliva suave o aceite de coco derretido
- 1 yogur vegetal (125 g, preferiblemente de soja o coco)
- Ralladura de 1 naranja
- Ralladura de 1 limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de agua de azahar
Para decorar:
- Leche vegetal (para barnizar)
- Frutas escarchadas (opcional)
- Almendras laminadas
- Azúcar perlado o azúcar humedecida
Opcional (para el relleno):
- 300 ml de nata vegana montada (puedes usar de coco o soja)
- Crema de chocolate vegano
- Crema pastelera vegana (hecha con leche vegetal).
Preparación
1. Preparar la masa madre:
En un bol pequeño, mezcla:
- 100 g de harina.
- 100 ml de leche vegetal tibia.
- La levadura fresca desmenuzada.
Forma una masa homogénea, cúbrela con un paño limpio y deja reposar en un lugar cálido durante 30-40 minutos, hasta que doble su tamaño. Si usas levadura seca, mezcla directamente con la harina de la masa principal.
2. Hacer la masa principal:
En un bol grande, mezcla:
- La harina restante (400 g).
- El azúcar.
- La ralladura de naranja y limón.
- La sal.
Añade el aceite de oliva, el yogur vegetal, el agua de azahar y la masa madre (si la preparaste). Amasa manualmente o con un robot de cocina durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa.
3. Primer levado:
Forma una bola con la masa y colócala en un bol ligeramente engrasado. Cubre con un paño limpio o film plástico y deja reposar en un lugar cálido durante 2 horas, o hasta que la masa doble su tamaño.
4. Formar el roscón:
Sobre una superficie ligeramente enharinada, haz un agujero en el centro de la masa y dale forma de aro. Coloca el roscón en una bandeja con papel de hornear. Si deseas incluir una figurita o sorpresa, este es el momento de esconderla en la masa.
5. Segundo levado:
Cubre el roscón con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora más, hasta que aumente de tamaño.
6. Decorar y hornear:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Barniza el roscón con leche vegetal.
- Decora con frutas escarchadas, almendras laminadas y azúcar perlado o humedecido.
Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que esté dorado. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio durante los últimos minutos.
7. Rellenar (opcional):
Una vez frío, corta el roscón por la mitad y rellénalo con nata vegana montada, crema pastelera vegana o crema de chocolate.
Consejos para un Roscón Vegano Perfecto
- Leche vegetal: La leche de soja o almendra da un sabor neutro, pero puedes usar la que prefieras.
- Aromas tradicionales: El agua de azahar y las ralladuras de cítricos son esenciales para el sabor auténtico del roscón.
- Tiempo de levado: Es fundamental respetar los tiempos de reposo para un roscón bien esponjoso.
¡Y listo! Ahora tienes un roscón vegano delicioso y perfecto para celebrar las fiestas de forma consciente y respetuosa. Acompáñalo con un chocolate caliente vegano y disfruta en compañía. 🎄🌱👑
