Las famosas galletas Lotus (también conocidas como speculoos) son una delicia belga de sabor especiado, perfectas para acompañar un café o té. Aquí tienes una receta sencilla para hacerlas en casa y disfrutar de su inconfundible aroma y textura crujiente.
Ingredientes (para unas 20-25 galletas)
Ingredientes básicos:
- 200 g de harina de trigo
- 100 g de azúcar moreno
- 50 g de azúcar blanca
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1/4 de cucharadita de clavo molido (opcional)
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada (opcional)
- 100 g de mantequilla fría, en cubos
- 2-3 cucharadas de leche (o agua fría)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
1. Mezclar los ingredientes secos:
En un bol grande, combina:
- La harina.
- El azúcar moreno y blanco.
- El bicarbonato de sodio.
- La sal.
- Las especias (canela, jengibre, clavo y nuez moscada).
Mezcla bien para distribuir las especias de manera uniforme.
2. Añadir la mantequilla:
- Incorpora los cubos de mantequilla fría a la mezcla seca.
- Con las manos, un cortador de masa o un tenedor, desmenuza la mantequilla en la harina hasta que tenga una textura arenosa.
3. Formar la masa:
- Añade el extracto de vainilla y 2 cucharadas de leche o agua fría.
- Mezcla hasta que la masa se una. Si está muy seca, añade una cucharada más de leche, pero evita que quede pegajosa.
- Forma un disco plano con la masa, envuélvelo en film plástico y refrigéralo durante al menos 1 hora.
4. Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F) y prepara una bandeja con papel de hornear.
5. Estirar y cortar las galletas:
- Sobre una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de 3-4 mm.
- Usa cortadores rectangulares o de la forma que prefieras para darles el clásico aspecto de galleta Lotus.
- Coloca las galletas en la bandeja dejando un poco de espacio entre ellas.
6. Hornear:
Hornea las galletas durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes. No te preocupes si están ligeramente blandas al sacarlas; se endurecerán al enfriarse.
7. Enfriar:
Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.
Consejos para unas Galletas Lotus Perfectas
- Especias equilibradas: Ajusta las cantidades de especias según tu gusto. La canela y el jengibre son esenciales, pero el clavo y la nuez moscada le dan el toque auténtico.
- Forma tradicional: Si quieres imitar el diseño original, usa un sello para galletas o un molde especial.
- Duración: Guarda las galletas en un recipiente hermético; se conservan perfectamente crujientes durante 1-2 semanas.
¡Y listo! Ahora puedes disfrutar de tus galletas Lotus caseras, perfectas para acompañar un café con leche o un té caliente. Son tan deliciosas que no podrás comer solo una. ¡Disfrútalas! 😋✨
