El pastel azteca es un platillo tradicional mexicano que combina tortillas, salsas y capas de deliciosos ingredientes.
Similar a una lasaña, pero con auténticos sabores mexicanos, es perfecto para compartir en familia. ¡Aquí tienes la receta clásica!
Ingredientes (para 6-8 porciones)
Base:
- 12-15 tortillas de maíz
- Aceite vegetal para freír
Relleno:
- 2 pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas (puedes sustituir por carne de res, cerdo o vegetales para una versión vegetariana)
- 2 tazas de queso rallado (como queso Oaxaca, manchego o mozzarella)
- 1 taza de granos de elote (maíz) cocidos
- 1 taza de crema ácida o crema mexicana
Salsa:
- 6 tomates rojos
- 1-2 chiles poblanos, asados, pelados y en tiras (rajas)
- 1 diente de ajo
- 1/4 de cebolla
- 1/2 taza de caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Preparar las tortillas:
- Calienta una sartén con un poco de aceite.
- Fríe ligeramente las tortillas por ambos lados. Esto ayuda a que no se rompan durante la cocción. Retira el exceso de aceite con papel absorbente.
2. Preparar la salsa:
- Hierve los tomates durante 5-7 minutos o hasta que estén suaves.
- Licúa los tomates con el ajo, la cebolla y el caldo de pollo hasta obtener una salsa homogénea.
- En una cacerola, calienta un poco de aceite y cocina la salsa durante 5 minutos. Ajusta la sal y la pimienta.
- Incorpora las rajas de chile poblano a la salsa.
3. Montar el pastel azteca:
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- En un refractario o molde apto para horno, coloca una capa de salsa en el fondo.
- Coloca una capa de tortillas cubriendo el fondo del refractario.
- Agrega una capa de pollo desmenuzado, granos de elote, un poco de queso rallado y crema ácida.
- Cubre con más salsa y repite las capas (tortillas, pollo, elote, queso, crema y salsa) hasta terminar los ingredientes. Finaliza con una capa generosa de queso rallado.
4. Hornear:
- Cubre el refractario con papel aluminio y hornea durante 20 minutos.
- Retira el papel aluminio y hornea por 10 minutos más o hasta que el queso esté gratinado y dorado.
5. Servir:
Deja reposar el pastel azteca durante 5-10 minutos antes de cortar y servir. Acompaña con una ensalada fresca o guacamole.
Consejos para un Pastel Azteca Perfecto
- Variedad de salsas: Puedes usar salsa verde o una combinación de ambas para darle un toque diferente.
- Rellenos adicionales: Añade frijoles refritos, calabacitas o champiñones para enriquecer el platillo.
- Preparación anticipada: Puedes armar el pastel con anticipación y hornearlo justo antes de servir.
¡Y listo! Este pastel azteca es un platillo reconfortante y lleno de sabores auténticos mexicanos. Perfecto para reuniones y días especiales. ¡Buen provecho! 🌮🇲🇽✨
