Las galletas tipo New York son famosas por su tamaño generoso, su textura densa y un interior suave con trozos de chocolate derretido. Estas galletas tienen un toque crujiente por fuera, pero se deshacen en tu boca con cada bocado. ¡Aquí tienes la receta perfecta!
Ingredientes (para 8-10 galletas grandes)
Ingredientes básicos:
- 2 3/4 tazas de harina de trigo (340 g)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 taza de mantequilla fría, cortada en cubos (225 g)
- 1 taza de azúcar morena compacta (200 g)
- 1/2 taza de azúcar blanca (100 g)
- 2 huevos grandes fríos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de trozos de chocolate (oscuro, con leche o blanco)
Preparación
1. Precalentar el horno:
Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Forra una bandeja para hornear con papel pergamino o una lámina de silicona.
2. Mezclar los ingredientes secos:
En un bol, combina la harina, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
3. Batir la mantequilla y los azúcares:
- En otro bol grande, bate la mantequilla fría con el azúcar morena y el azúcar blanca hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Esto tomará unos 2-3 minutos con una batidora eléctrica.
- Añade los huevos uno a uno, mezclando bien después de cada adición.
- Incorpora el extracto de vainilla.
4. Incorporar los ingredientes secos:
Añade la mezcla de harina a los ingredientes húmedos poco a poco, mezclando con una espátula o una batidora a baja velocidad hasta que todo esté bien integrado.
5. Añadir los trozos de chocolate:
- Incorpora los trozos de chocolate a la masa y mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
- Divide la masa en porciones grandes (aproximadamente 120-140 g por galleta, del tamaño de una pelota de tenis).
6. Refrigerar la masa:
- Coloca las bolas de masa en una bandeja y refrigéralas durante al menos 30 minutos (o hasta 24 horas para un sabor más intenso).
- Esto ayuda a que las galletas mantengan su forma durante el horneado.
7. Hornear:
- Coloca las bolas de masa en la bandeja preparada, dejando suficiente espacio entre ellas (se expandirán un poco).
- Hornea durante 10-12 minutos, o hasta que los bordes estén dorados pero el centro se vea ligeramente suave.
8. Enfriar:
Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5-10 minutos antes de transferirlas a una rejilla. Esto permite que el centro termine de cocinarse y las galletas mantengan su textura suave.
Consejos para unas Galletas Tipo New York Perfectas
- Chocolate de calidad: Usa chocolate en trozos grandes en lugar de chispas comerciales para un efecto de «charcos de chocolate».
- Refrigeración: Este paso es esencial para lograr el grosor y la textura típicos de estas galletas.
- Sabor extra: Agrega una pizca de sal gruesa sobre las galletas justo antes de hornear para un contraste delicioso.
¡Y listo! Estas galletas estilo New York serán un éxito seguro. Acompáñalas con un vaso de leche fría y disfruta del lujo de una galleta hecha en casa que parece salida de una pastelería de lujo. 😋✨
