Introducción
En este artículo, exploraremos las principales 10 diferencias entre el queso Roquefort y el queso azul. Ambos son quesos azules, pero cada uno tiene características únicas que los hacen distintos. Aunque comparten algunas similitudes, también existen diferencias notables entre estos dos deliciosos quesos.
Diferencias
1. El Roquefort es un queso azul francés, mientras que el queso azul es un término genérico que se refiere a una variedad de quesos azules de todo el mundo.
2. El Roquefort se elabora con leche de oveja, mientras que el queso azul puede elaborarse con leche de vaca, cabra o oveja.
3. El Roquefort solo se puede elaborar en la región de Roquefort-sur-Soulzon, en el sur de Francia, mientras que el queso azul se puede elaborar en cualquier lugar.
4. El Roquefort es más intenso en sabor y aroma que el queso azul promedio.
5. El Roquefort tiene una textura crumbly y un sabor ligeramente picante, mientras que el queso azul puede tener una textura más suave y un sabor menos intenso.
6. El Roquefort se elabora con Penicillium roqueforti, un hongo específico, mientras que el queso azul puede elaborarse con varios tipos de hongos.
7. El Roquefort tiene una corteza natural, mientras que el queso azul puede o no tener una corteza.
8. El Roquefort es más caro que el queso azul promedio debido a su proceso de elaboración y su origen específico.
9. El Roquefort es perfecto para comer solo o en una ensalada, mientras que el queso azul se utiliza a menudo en platos cocidos o como ingrediente en salsas.
10. El Roquefort es un queso DOP ( Denominación de Origen Protegida) desde 1925, mientras que el queso azul no tiene una regulación específica.
Conclusión
Aunque el Roquefort y el queso azul son ambos quesos azules, existen varias diferencias notables entre ellos. El Roquefort es un queso francés específico, elaborado con leche de oveja y un hongo específico, mientras que el queso azul es un término genérico que se refiere a una variedad de quesos azules de todo el mundo. El Roquefort es más intenso en sabor y aroma, con una textura crumbly y un sabor ligeramente picante, mientras que el queso azul puede tener una textura más suave y un sabor menos intenso. Además, el Roquefort solo se puede elaborar en la región de Roquefort-sur-Soulzon, en el sur de Francia y es más caro debido a su proceso de elaboración y su origen específico. El Roquefort es perfecto para comer solo o en una ensalada, mientras que el queso azul se utiliza a menudo en platos cocidos o como ingrediente en salsas. En resumen, si estás buscando un queso azul intenso y con características únicas, el Roquefort es la elección perfecta. Pero si prefieres un queso azul más suave y versátil, el queso azul genérico es una excelente opción.
