Diferencias entre café espresso y lungo

Introducción

El café es una de las bebidas más consumidas en el mundo, ofreciendo una variedad de preparaciones que destacan por su sabor y técnica de elaboración.

En este artículo, exploraremos las 10 principales diferencias entre café espresso y lungo, dos métodos populares que aunque pueden parecer similares, presentan características distintivas que influyen significativamente en su sabor y apariencia.

Diferencias

1. Volumen de agua: El espresso se prepara utilizando una pequeña cantidad de agua que pasa a alta presión a través del café molido, resultando en una bebida muy concentrada, generalmente de unos 30 ml. En contraste, el café lungo utiliza más agua, aproximadamente el doble que el espresso, lo que resulta en una taza más grande y menos concentrada.
2. Tiempo de extracción: Debido al mayor volumen de agua, el tiempo de extracción en el lungo es más largo que en el espresso. Un espresso típico se extrae en 25-30 segundos, mientras que un lungo puede requerir hasta 60 segundos. Este tiempo extendido afecta la extracción de sabores y cafeína.
3. Sabor y cuerpo: El espresso es conocido por su sabor intenso y cuerpo denso, con una capa superior de crema rica y aromática. El lungo, al estar más diluido, tiene un sabor menos intenso y un cuerpo más ligero, lo que puede ser preferido por aquellos que encuentran el espresso demasiado fuerte.
4. Cafeína: Aunque podría pensarse que el lungo tiene más cafeína por su mayor volumen, la realidad es que ambos contienen cantidades similares de cafeína. Sin embargo, la percepción de fuerza puede hacer que el espresso parezca más potente en efectos estimulantes.
5. Molienda del café: Para ambos, el café debe estar finamente molido, pero la molienda para espresso es generalmente un poco más fina que para lungo. Esto se debe a la necesidad de crear una resistencia adecuada al agua a alta presión para una extracción óptima.
6. Máquinas utilizadas: Tanto el espresso como el lungo se pueden preparar con máquinas de espresso estándar. Sin embargo, las configuraciones varían ligeramente, especialmente en términos de la cantidad de agua que la máquina está programada para pasar a través del café.
7. Preferencias regionales: En algunas regiones, especialmente en Italia, el espresso es la forma estándar de café, mientras que el lungo es menos común. En otros lugares, como en ciertas partes de Europa y América del Norte, el lungo gana popularidad como una alternativa más suave al espresso.
8. Opciones de personalización: El lungo ofrece más flexibilidad para aquellos que prefieren un café más largo sin recurrir a métodos de café filtrado o americano. Esto permite disfrutar de las cualidades del espresso pero en una versión más diluida y más grande en volumen.
9. Impacto en recetas de café: El espresso es la base para muchas otras bebidas de café como el cappuccino y el latte. El uso de un lungo en estas recetas puede alterar significativamente el sabor y la textura de la bebida, generalmente haciéndola más ligera y menos cremosa.
10. Percepción de acidez y amargor: La extracción prolongada del lungo puede resultar en una mayor percepción de acidez y amargor comparado con el espresso, que es más equilibrado en términos de extracción de sabores a pesar de su intensidad.

Conclusión

Las diferencias entre el café espresso y el lungo radican principalmente en la técnica de preparación y la proporción de agua utilizada. Mientras que el espresso ofrece una experiencia intensa y concentrada, el lungo se presenta como una alternativa más suave y voluminosa. Ambos estilos tienen sus aficionados y son esenciales en el mundo del café gourmet.

Para finalizar, aquí te presentamos una tabla de resumen que compara de manera clara las diferencias clave entre el café espresso y el café lungo: